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慈姑小食材大健康【资讯】

发布时间:2019-07-19 18:20:38 阅读: 来源:浴袍厂家

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慈姑篇

【引经据典】据《本草纲目》载:“慈姑,一根岁生十二子,如慈姑之乳诸子,故以名之。”

【来源】泽泻科慈姑属宿根性水生草本。

【别名】慈菇、燕尾草、白地栗、燕尾草、芽菇等。

【性味归经】性凉,味苦甘。归肝、肺经。

【功能主治】主治痰核瘰疬、肿块疮疖、肺热咳嗽、喘促气憋、心悸心慌、水肿、小便不利等病症。

【宜忌】

宜:孕妇临产前或产后,或难产,或胎衣不虾时宜食;习惯性便秘者宜食;泌尿系结石患者宜食;咳嗽痰中带血者宜食;贫血、营养不良性水肿、脚气病、神经炎患者宜食。

忌:妇女怀孕初期不宜多食。

慈姑的功效与作用

1.润肺

慈姑滋阴润肺,去除肺燥肺热,使人呼吸畅通舒适。

2.护心

慈姑保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常等。

3.解毒

慈姑增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。

4.利尿消肿

慈姑能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。

慈姑的营养价值

慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品,其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠,仅次于芡实。磷的含量要比甘薯高出11倍,维生素B12含量也很丰富。慈姑含有多种微量元素,具有一定的强心作用。同时慈姑所含的水分及其他有效成分,具有清肺散热、润肺止咳的作用。慈姑主解百毒,能解毒消肿、利尿,可用来治疗各种无名肿毒。

慈姑的选购与储藏

挑选慈姑的时候,应注意一定要选择那些形状完整、有光泽有重量感、结实无裂开或缺损、纹路明显、无皱缩纹或变色、不腐烂的块根。

暂时吃不完的慈姑,可以选择泥藏的方法来贮藏和保鲜。

养生药膳

煎慈姑饼

主料:慈姑1000克,草鱼250克。

辅料:虾米50克,腊肉(生)70克。

调料:白砂糖15克,盐8克,味精4克,胡椒粉3克,黄酒5克,蚝油5克,植物油30克。

做法:

1.将慈菇去皮洗净磨成茸;

2.草鱼宰杀治净,片取去皮净肉剁烂成茸;

3.虾米、腊肉(肥腊肉)分别切成米粒状;

4.将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起,加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀,成为饼料;

5.取方盘一个,轻抹一层油,将饼料倒入,摊平;

6.旺火烧沸蒸锅,放入饼料蒸10分钟至熟,取出晾凉,切成日字形小块,成为慈菇饼;

7.食用时,逐件排在锅中,下油煎至两面金黄色,烹入黄酒、蚝油上碟便成。

慈姑烧鸡

材料:仔公鸡半只,慈姑,菜油,生姜,大葱,胡椒(10粒),精盐,酱油,味精,水豆粉适量。

做法:

1、鸡斩小块,慈姑去皮,生姜拍破,葱白切长段;精盐、酱油、味精、水豆粉对成滋汁;

2、菜油烧熟,下鸡块、生姜炒3―5分钟,加高汤、精盐、下慈姑烧熟,勾入滋汁,菜成。

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