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草莓泡芙甜甜圈-【新闻】

发布时间:2021-04-06 00:15:06 阅读: 来源:浴袍厂家

周末,为家人做甜美可人的泡芙甜甜圈,

寓意着生活过得圆圆满满、甜甜蜜蜜,

而那香酥的外表夹裹着丝滑的蛋奶酱,

再加上草莓的香甜,

真真让人回味无穷。食材主料

黄油

38g

低筋面粉

46g 辅料

蛋液

90g

清水

80g

3g

0.5g 步骤01先制作蛋奶酱。材料:蛋黄3个、细砂糖40克、低粉15克、淀粉10克、牛奶250克、香草荚半根。

容器中打入蛋黄,加入三分之二的细砂糖,充分搅拌均匀,筛入混合好的低粉和淀粉,搅拌均匀。02锅内倒入牛奶,加入剩下的细砂糖。加入香草荚,大火煮沸后离火。03倒入调好的蛋糊中,边倒边用手动打蛋器充分搅拌均匀。将拌好的奶糊过筛倒入锅中,置于火上继续用打蛋器搅拌,待蛋糊呈黏稠状后关火,倒入用冰水冷却过的玻璃碗中,盖上保鲜膜,进行冷却,制成蛋奶酱。04此时,开始制作泡芙。锅里加入软化好的小块黄油和糖。加入盐和清水,以小火加热。05待黄油全部熔化并呈现沸腾状态后,关火,放入过筛的低粉,用木铲搅拌至完全均匀状态,再小火加热,用木铲翻转面糊,搅至锅底有一层薄膜出现时离火。06将做好的面糊摊开,慢慢地分次将打匀的蛋液加入,搅拌成糊状。面糊黏度搅拌成能够挂在木铲上呈倒三角形状。07此时开始准备淡奶油200克、细砂糖18克、草莓适量、杏仁片适量、糖粉等装饰材料。

用1厘米的圆嘴裱花袋中装入面糊,挤成直径6厘米大小的圈形面团,在面团表面撒上杏仁片,预热190度烤箱烤30-35分钟即可。08烤好的泡芙上方三分之一处切去壳顶,挤入蛋奶酱,摆上切好的草莓,挤上打发好的奶油。09最后再盖上泡芙顶部,筛糖粉即可。1、制作泡芙时,黄油混合液沸腾后要立即倒入过筛的低粉中,快速搅拌至无颗粒状,重新用小火加热,水分慢慢蒸发至,锅底出现一层薄膜再离火。

2、泡芙的面糊不能太稀也不能太厚,能挂在铲子上呈倒三角形状缓慢滴落是最合适的状态。

3、泡芙在烤箱里表面的汽泡全部烤至消失,就差不多好了。

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