草莓泡芙甜甜圈-【新闻】

周末，为家人做甜美可人的泡芙甜甜圈，

寓意着生活过得圆圆满满、甜甜蜜蜜，

而那香酥的外表夹裹着丝滑的蛋奶酱，

再加上草莓的香甜，

真真让人回味无穷。食材主料

黄油

38g

低筋面粉

46g 辅料

蛋液

90g

清水

80g

糖

3g

盐

0.5g 步骤01先制作蛋奶酱。材料：蛋黄3个、细砂糖40克、低粉15克、淀粉10克、牛奶250克、香草荚半根。

容器中打入蛋黄，加入三分之二的细砂糖，充分搅拌均匀，筛入混合好的低粉和淀粉，搅拌均匀。02锅内倒入牛奶，加入剩下的细砂糖。加入香草荚，大火煮沸后离火。03倒入调好的蛋糊中，边倒边用手动打蛋器充分搅拌均匀。将拌好的奶糊过筛倒入锅中，置于火上继续用打蛋器搅拌，待蛋糊呈黏稠状后关火，倒入用冰水冷却过的玻璃碗中，盖上保鲜膜，进行冷却，制成蛋奶酱。04此时，开始制作泡芙。锅里加入软化好的小块黄油和糖。加入盐和清水，以小火加热。05待黄油全部熔化并呈现沸腾状态后，关火，放入过筛的低粉，用木铲搅拌至完全均匀状态，再小火加热，用木铲翻转面糊，搅至锅底有一层薄膜出现时离火。06将做好的面糊摊开，慢慢地分次将打匀的蛋液加入，搅拌成糊状。面糊黏度搅拌成能够挂在木铲上呈倒三角形状。07此时开始准备淡奶油200克、细砂糖18克、草莓适量、杏仁片适量、糖粉等装饰材料。

用1厘米的圆嘴裱花袋中装入面糊，挤成直径6厘米大小的圈形面团，在面团表面撒上杏仁片，预热190度烤箱烤30-35分钟即可。08烤好的泡芙上方三分之一处切去壳顶，挤入蛋奶酱，摆上切好的草莓，挤上打发好的奶油。09最后再盖上泡芙顶部，筛糖粉即可。1、制作泡芙时，黄油混合液沸腾后要立即倒入过筛的低粉中，快速搅拌至无颗粒状，重新用小火加热，水分慢慢蒸发至，锅底出现一层薄膜再离火。

2、泡芙的面糊不能太稀也不能太厚，能挂在铲子上呈倒三角形状缓慢滴落是最合适的状态。

3、泡芙在烤箱里表面的汽泡全部烤至消失，就差不多好了。

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