有一种美食叫做鲁吖卤卤品

有一种美食叫做鲁吖卤卤品现在年轻人最离不开的是什么，大部分的人会回答手机，但是也有一部分人可能会回答是卤味，为什么他们的日常生活中不可以缺少这一种美食，因为卤味能将店家秘制汤汁的精髓全部吸入食材当中，带给人很好地美食体验，这样的美食统称为入味的美食。入味的食品只要味道足够好，就无法让人生出拒绝之意，这也是卤味能在各种美食当道的社会横行霸道的原因，一般常见的卤味有卤牛肉、卤蛋、卤鸡爪、卤鸭脖等等，这些卤味备受人们的欢迎。卤味为什么吸引人？一是卤味具有比较浓郁的香味，隔老远就闻得到。二是烹饪时间非常长，经过长时间的炖煮，味道都渗到食物中去了。卤味主要在卤汁，通常都会加入各种香料，常用的有干辣椒、生姜、八角、花椒、草果、桂皮、香叶等等。各家卤味店的卤汁都有独特的香味，就是因为各有独门秘方。那么所谓的老卤是什么呢？即经过多次使用的酱、卤汁，也叫老汤。老卤之所以味道香，主要是因为卤制的时间久、反复次数多，每卤制一次新的食材，就会添加进去更多的风味物质，香味积累得更多。所以，用了老卤后，食物确实味道更香更好吃。很多人会有这样的误解，卤味这么好吃，又可以存放，是不是在食品里添加了防腐剂？其实，老卤根本不需要额外添加防腐剂。因为在老卤味中，一般会加比较多的盐。盐就是一种天然的防腐剂。细菌在这种高渗透压环境下，根本无法生存。所以，老卤不用防腐剂也可以放很久。

TAG标签：