天冷买一碗热乎乎的滋补营养汤

天冷买一碗热乎乎的滋补营养汤

广东人都爱喝汤，这个算是人尽皆知的，关键是广东人不仅喝汤有一手煲汤也很厉害，像是现在冷空气来袭的天气，一天比一天冷了，这个时候更适合来一碗热乎乎的滋补营养汤，请教了一下广东的同事，他就教我煲了这碗山药莲子鹌鹑汤。

鹌鹑的脂肪含量很低，而蛋白质高，所以很适宜煲汤，口感清爽而醇鲜，莲子有养心安神之功效，淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收。跟这两种食材一起炖煮，汤汁甘甜醇香，是非常好的滋补汤品。

不多说了，下面就来跟我一起做这道汤来给家人喝吧，天气干燥本就适合喝一些汤汤水水的，将上面我所描写的这三种食材放在一起炖煮的话，一定会营养翻倍，喜欢的小伙伴千万不要错过才是。

菜名：【淮山莲子鹌鹑汤】

所需食材

鹌鹑，淮山药，枸杞，生姜，莲子，盐，清水。

【制作步骤】：

1、把一会儿要用到的所有食材先准备好，买回来新鲜的鹌鹑，先是把内脏去掉了以后清洗干净，在我买的时候也可以直接叫商家给我们处理干净，把鹌鹑切成小块准备好。把山药去皮了以后切成小段儿，生姜去皮切成片，顺便再把莲子还有枸杞也都准备好。

2、我用的是干莲子，所以需要提前用清水浸泡将近2~4个小时左右，如果大家要是用新鲜的莲子的话，只需要清洗干净就可以了。

4、随后我们再把莲子，山药还有姜片儿都倒进去以后，继续用大火烧开以后转成小火。

5、把锅盖盖上了以后用文火来煲将近一个半小时到两个小时左右，一般像是这样的滋补汤，时间控制的话都在两个小时以内，最好不要超过两个小时。如果想吃山药有口点口感一点的话，可以稍微晚一点放，放的时间长了的话，山药就会煮得软烂。

6、等烧到最后10分钟的时候，把枸杞倒进去继续煮。

7、在临出锅三分钟之前，再加上适量的盐，或者是白胡椒粉来调味就可以了，这个汤就不建议大家放什么生抽老抽，主要是以鲜为主，不需要这些食材，这个汤也会很好喝。

【小贴士】：

1、建议大家可以准备淮山山药或者是铁棍山药，他们的功效会比普通的山药更好。

2、很多小伙伴对山药的粘液都过敏，所以我们在给山药去皮的时候，最好戴上一次性的手套。

3、鹌鹑我们在市场都可以买到新鲜的，但是一定要用新鲜的来煲汤，像是冷冻的功效，可能做出来没有那么好。

们在给山药去皮的时候，最好戴上一次性的手套。

3、鹌鹑我们在市场都可以买到新鲜的，但是一定要用新鲜的来煲汤，像是冷冻的功效，可能做出来没有那么好。

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